なにたべる?

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食いしん坊の食いしん坊による食いしん坊のためのブログ。

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写真中央上のミモレット(オレンジ)の左がシメイ ア ラ ビエール(ベルギー)
ベルギーのビール、シメイでウォッシュしてるチーズです。
熟成したものを買ったんだけど、トロってしてなくてもちもち。香りもウォッシュの割にあまり強くなくてとっても食べやすい。ほんのり苦味が残るのはビールのせいかな??
プロセスチーズのような味の安定感がある気がする!
パンなどと合わせずそのままで、まさにビールに合いそうなチーズでした。

ミモレットの右がエポワス(フランス)
ウォッシュの王様と言われるだけあって香りは強烈ーー!
ブルゴーニュのマールで洗っているチーズだそうで。
これは常温に戻すとトロリと中が溶け出します。
こちらは私的には茹でジャガイモと好相性でした。
赤ワインと一緒に堪能してる友達が羨ましかったー。笑

その下がマロワル(フランス)
お店の方に「塩水で洗っていますよ」と言われたので、臭いの少ないタイプかなって想像。
臭いは確かにあまり強くないけど、味が濃厚でびっくり!
むっちりとした舌触りで、表皮はすこしじゃりじゃりとしてる。
スプーンでそのまま食べてもいいし、イチジクなんかとも相性良かったです。
ドライフルーツが入ったライ麦パンととっても合ってたな〜。

ああ、奥が深いよチーズ道。
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# by ada_nori | 2013-07-21 13:36 | チーズ研究会:ウォッシュ

グラティンブルー

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写真で唯一の青カビチーズがグラティンブルー(イタリア)です

固めでバター状のような青カビチーズ。
青カビなのに驚く程クセがなくて、牛乳が主張してます。
まあこういうチーズってきっと作る会社によっても違うんだろうね。そこまでいきつくのはいつになるやら。。。
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# by ada_nori | 2013-07-21 13:30 | チーズ研究会:青カビ
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写真手前に白カビ2つ。
小さい方がカマンベール ド ノルマンディーで、大きい方がブリ ド モーです。
カマンベール ド ノルマンディー(フランス)は、牛の無殺菌乳で作られたチーズ。
白カビ=マイルドでくせがないって思い込んでたわたしはカルチャーショックを受けたな〜。
かなり濃厚で香りも結構強い。
今回食べたのは熟成が進んでいたタイプのようで、常温に戻すとトロリと中が出てきました。

大きい方のブリードモー(フランス)も同じく牛の無殺菌乳チーズ。というかカマンベールの先祖らしいです。
こちらも熟成が進んでいたようで、中は綺麗なクリーム色でトロリと溶ける濃厚チーズ。
味は似ているけど、こちらの方が大きいだけあって中と外の味が若干違うような?
白カビは外から熟成していくんですね〜。
いやはやチーズって奥が深いわ!

次はこの2つの兄弟と言われる、ブリドムランを食べてみたいわ。
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# by ada_nori | 2013-07-21 13:25 | チーズ研究会:白カビ
最近は外食もままならないので、お友達と共同出資(ただ単に割り勘するだけ)でチーズ研究会を発足しました。
総じてお酒好きな私たちは外飲みすると金額がかさむことが多いので、もっぱら家飲みです。
家で飲めばおつまみにもこだわれるし、お酒もいいものが飲める。

今まではただ美味しい!美味しくない!で済ませていたチーズを勉強することにしました。
これは私の覚え書きです。

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写真手前はマンステール(フランス)
7世紀にアイルランドからやってきた修道僧たちが作ったチーズだそうで。
二日ごとに上下を入れ替えて塩水で洗いながら熟成させるので、香りは結構強い。
かなり臭うので、味も?って思ったらこれが意外なほどクリーミーでクセは無し。
とっても食べやすいウォッシュなので、軽めのお酒と合いそう。
プレーンなライ麦パンとか、茹でジャガイモと相性良かった。

写真奥の木箱入りがエクラ ド ニュイ(フランス)
ブルゴーニュのワインアリゴテで洗った超濃厚ウォッシュ。
開ける前からプーンと強烈な臭い!!
「くっさ〜〜〜!」となぜか友達と大喜びして食べたら、主張が強いながらも驚く程クリーミーでコクのある味にもう夢中でした。かなり好みのチーズ!
お酒は同じく主張の強いもの(フルボディの赤ワインとかモルト)と合いそう。
部屋はすっごいことになりましたが。。。笑

中央はスーパーで買ったカマンベールです。笑
チープなチーズも追求していこうと、このラインナップに乗せたんですが失敗でした。笑


いやはー今回のヒットはエクラドニュイ!
食べごろと店員さんに言われたので買って来たんですけど、若い状態のも興味ありますな〜
マンステールは逆にもうちょっと熟成したのを味わってみたい!
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# by ada_nori | 2013-07-21 13:13 | チーズ研究会:ウォッシュ

漢謝園 安里店

那覇へ仕事で行って、中華が食べたいモードになったんでお友達に電話して、彼女が昔よく行っていたという中華料理屋さんに連れて行ってもらいました。
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漢謝園 安里店です。
手作り餃子専門店みたいですけど、ランチメニューは豊富でなんとワンコイン!!

ワンコインランチの中から麻婆豆腐と野菜炒めを、そして青椒肉絲定食と、他に餃子をオーダーしてみました。
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餃子はパンダ餃子系の、もちもち皮厚めです。
肉汁ぶわーって事はなかったですけど、まあ及第点かな?

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そして青椒肉絲。ピーマンかなり多めですね!
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味はかなりさっぱり系、ピーマンのせいかな?
私は結構好きな感じでした。ガツっといきたい時は物足りないかも?!

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麻婆豆腐はピリ辛でおいしい!
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私の中での満点は一平の麻婆なんですが、ここのもイケましたよん。
全体的にサッパリ系の味ですね。

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今回のヒットはこれだったかも。
野菜炒めは強い火力で炒めた中華特有の、表面しんなりで中がシャキシャキ。
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味はしっかりついてるし、野菜の旨味が中にギュっと濃縮されてました!

なにせ安いから、那覇に行ったらリピートするかも。
夜は一品メニューが豊富だから、飲みに行くのもいいかもです!


漢謝園
那覇市安里1-7-1 2F
098-861-7766
11:30-14:30,17:30-23:00
月曜 ランチ定休
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# by ada_nori | 2012-12-02 13:14 | 中華・ラーメン